admin 记者李江 它们色彩鲜艳、美观，碳水化合物含量低，维生素C丰富，不用担心洗、削皮、切等问题。对于许多年轻人来说，一盒新鲜切好的水果已经成为奶茶的新替代品。然而，除了一键点餐、即食的便捷体验外，消费者还遇到了图文不符、水果变质等问题。不少消费者对此提出抱怨。带回家的鲜切水果不可能是装在“盲盒”里的。调查：40%受访者担心遇到盲盒形状的新鲜水果片。生鲜水果是经过清洗、分选、去皮、去核、切成片、包装、销售的新型零售产品。由于符合“便捷+健康”的消费趋势，因此很受欢迎。据外卖平台数据显示，相关搜索量o 国企预计2025年较上年增长60%以上。国内各大连锁鲜切水果品牌日均订单量已达10万份，日最高交易额超过320万元。 “除了咖啡、奶茶，新鲜水果片也成为公司年轻女性下午茶的新选择。” 4月7日，在河北省石家庄长安区乐泰中心一家新媒体公司工作的2000后女孩张雪告诉中国消费者报记者，她公司里女性比男性多。对于下午茶的选择，您很快就能达成一致的一件事是可以打开并食用的新鲜水果片。勒泰中心商圈某全国连锁水果店店长施先生表示，从销售数据来看，鲜切水果消费者中80%是女性，且大多数消费者年龄在20岁至30岁之间。与此同时，诸如此类的问题也随之而来。外卖平台上新鲜切好的水果图文不断、水果变质、消费者吃后腹泻等问题始终是降低消费体验的常见问题。 4月6日，中国消费者报记者发现了60名每周购买鲜切水果4次及以上的消费者。对参与者进行了在线微观调查。研究发现，40%的受访者将“不洗、不切”作为购买鲜切水果的主要因素。其中，年轻的上班族最有可能愿意支付额外费用以节省时间。 30%的人努力“一次吃多种水果”。这个群体的人更注重口味和社交属性的多样化，经常在下午茶时吃鲜切水果，在聚会上分享食物。从购买渠道和行为习惯来看，55%的受访者看重配送的便利性，习惯购买包装盒装的现切水果。40%的受访者担心新鲜度，并表示他们在订购时会询问是否会收到现切的水果。最让他们担心的是，购买现切水果就像打开盲盒，遇到照片、文字不符、产品不合格等问题。分析：图文不符、卫生差的根本原因是什么？新鲜水果和蔬菜具有保护性表皮，可以有效防止微生物和其他细菌的入侵。但切生水果会造成机械损伤，更容易出现变色、变味、软化等问题。微生物感染也会导致腐败。此外，新鲜水果直接切入食品，存在安全风险。科信食品与健康信息交换中心副主任、副研究馆员阮光峰在接受中国消费者报记者采访时表示，生鲜水果切制的安全性和风险点重点抓好清洗、加工、配送三个环节。在清洁过程中，当卖家试图节省时间并跳过用流水和刷子清洁果皮的重要步骤时，细菌和污染物可能会通过刀转移到果肉上，尤其是哈密瓜、西瓜等厚皮的情况。水果。切配过程中的主要安全风险包括使用脏刀、砧板造成的交叉污染、操作人员卫生不良、工作不规范、生熟工具混用、非专用等，包括在环境中随意切配。配送过程中温度控制和包装不当会导致细菌快速生长并污染食品。尤其是在气温较高的情况下，如果不沿着冷链配送，新鲜水果可能会因微生物生长而在两小时内变质。当供应商提前准备餐食以满足高峰订单并将其存放在房间时长时间处于高温下，果肉会成为细菌的滋生地。如果交货时间过长、过长或保温箱未正确清洁，食品安全风险也会加剧。微观调查数据显示，10%的受访者表示对生鲜水果切割员工的工作流程“没有信心”。在追踪过程中，三名受访者表示，他们看到商店员工用明显脏兮兮的布清洁刀具。还有因图文不符而造成的盲盒式消费体验，被批评存在食品安全隐患。刚切好的水果图像优质精致，外观诱人，但现实中，你收到的边角料中混杂着许多低质低质的边角料。调查中，20%的受访者表示曾遇到过类似情况。阮光峰分析说，鲜切水果带回家的照片与文字不符，就像打开盲盒。乍一看，这是商家的虚假宣传。根本原因在于卖家大打价格战抢夺流量，不断降低生鲜水果的切割组合成本，最终“降级”以维持利润。注意：最好立即食用，不要长时间存放。阮光峰提醒消费者，购买新鲜或切好的水果时应注意以下几点：一是检查自己的资格。点击外卖平台查询商户资格，查看营业执照和食品经营许可证。经营范围必须包括“即食农产品”或“冷冻食品的制造和销售”。优先选择有透明营业厅（可以提前线下检查）或媚俗的品牌连锁店和大型超市。选择支持观看网上商店实时直播的外卖平台品牌商家。接下来，检查 l阿贝尔。国家市场监督管理总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023年12月1日起施行）规定，即食食用农产品必须如实注明具体生产日期。因此，包装或产品页面不仅要标明生产日期，还要标明具体的生产时间。第三，检查外观。刚切好的水果颜色鲜艳，果肉肉厚。如果看到果实枯萎、浸水或变黑，则说明果实已氧化或存放时间过长。同时，在包装的通风口附近可以感受到气味。新鲜切好的水果具有天然的果香。如果您发现有发酵、酒味或腐烂的气味，则表明它已经变质，不应食用。还应注意包装是否严密、无破损、泄漏。阮谷昂峰建议，消费者收到新鲜水果后应尽快食用，避免长期存放。切开的水果会破坏细胞，加速维生素 C 和其他抗氧化剂的氧化损失，因此我们建议在到达后两小时内食用。如需暂时保存，请用保鲜膜密封，放入冰箱（0-4摄氏度）保存，保存时间不超过12小时。展望：标准和监督必须共同努力缩小差距。北京中医药卫生法研究大学法学教授、创新转化中心主任邓勇在接受中国消费者报记者采访时表示，目前针对生鲜水果的规定主要有四项，适用于所有类型的产品。一是国家市场监督管理总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》2023年法规。二是GB 31652-2021《食品安全国家标准》，将于2022年2月22日正式实施。《鲜切和即食水果、蔬菜加工卫生规范》。三是中国连锁经营协会2022年发布的团体标准《即食切切果蔬生产服务》服务规范（经营者食品）。四是重庆市市场监管局颁布的《切块即食水果蔬菜商业规范》（DB50/T1535-2023）等地方管理标准或规范。梳理现有法规，不难验证我国鲜果切切行业标准体系初步建立，但在范围、必要性、实用性等方面还存在不足，导致销售这一“关键地位”难以有效掌控。在外卖平台上。首先，缺乏合规性：团体规则不具有约束力，卖家遵守意愿较差。其次，国家标准无法覆盖外卖主战场，缺乏可立即销售的鲜切水果环节。受国家法规强制限制。三是关键指标缺失，微生物限度、保质期、配送温湿度等基本要求不统一。四是重点重线下多于线上，对图文不符、虚假宣传等问题缺乏限制。第五，物流环节冷链不存在，不按期发货容易造成微生物污染。第六，违法成本低，消费者举证困难，违法行为难以得到有效威慑。监管机构、外卖平台和运营商必须共同努力，从根本上解决问题y 解决上述问题。监管层面，要加快出台统一、强制性的切开水果带回家处理国家标准，明确生产期限、冷链配送、微生物指标等要求，推广日间切开和定期抽检，提高违法行为成本。外卖平台要认真履行主体责任，设定高于国家标准的准入标准，利用人工智能技术监控宣传图片与实际产品的一致性，确保冷藏配送，建立完善的食品安全保险追溯体系和垫付制度。经营者必须严格把控原材料，严禁在加工中使用腐烂的水果，落实专人专岗、鲜切鲜销、生熟分离等卫生要求。ts。包装必须正确密封并进行冷链保护。
（编辑：王慧敏）