admin Los negocios son un Problema matematico.只有注重数字，做好计算，动态调整策略，才能同时保证百胜中国所追求的三大目标。 2月4日，拥有肯德基和必胜客两大品牌的百胜中国公布2025年总营收为118亿美元（约819亿元人民币），为2016年分拆上市以来的最高业绩。全年营业利润预计为13亿美元（约90亿元人民币），利润率为10.9%。即使剔除特殊项目，也是近10年来的最高水平。百胜中国在经历2022年的利润低点（6.29亿美元）后，营业利润连续第三年增长。一方面，这是由于通过“开源”扩大市场，即三年内新开5,154家门店。另一方面，由于“费用”，外出就餐的费用比例从85.9%下降到83.7%。 “削减成本”的理念全面适用，鸡毛被大量使用，制成鸡毛掸子作为店内活动的奖品。成本优化将有助于百胜中国采取更激进的定价策略。必胜客近年来多次调价，客均消费从2019年的110元下降到2025年第四季度的69元。与此同时，肯德基却反其道而行之，近两年宣布两次提价。调价1降1升的原因是百胜中国的规模和盈利能力，以及短期增长和长期利润平衡的考虑。“定价策略对我们的成功至关重要。”百胜中国首席执行官特雷西·瓦特在财报发布后的分析师电话会议上表示。三个月前，他还专门向投资者D阐述了百胜中国的理念。2025 年：“定价就是生意，定价就是生死攸关。”它会帮你省钱。 2019年，百胜中国顾客平均消费较高，仍处于消费改善红利期。此后，中国消费市场进入新的周期，突如其来的变化让很多企业措手不及。一位曾经定位中高端市场的商人感叹：“现在消费者对价格极其敏感”。现在回想起来，山姆·查伊娜的反应更快。近年来，必胜客已转型为大众市场，将部分产品降价至最低价，并进行误导性促销。 “如果没有发生这次价格调整，目前的情况将会非常困难，”Wat Cuyron 曾在投资者日坦言。但调整过程同样困难。著名定价专家赫尔曼·西蒙认为，公司利润的计算公式非常简单：利润=（价格×销量）-成本P大米，其中价格的杠杆效应最强。同等条件下，价格上涨对利润的正面影响最大，反之，价格下降对利润的负面影响最大。也就是说，要弥补降价带来的利润差额，除了增加销量外，还需要加大力度降低成本。对于餐饮企业来说，原材料、食品、包装等消耗品一直占据着支出的很大一部分，也是“降本”的重要目标。以当地披萨品牌 Big Catering 为例，该品牌不久前提交了招股说明书。每位顾客的平均消费约为3.0元，与70必胜客大致相当，但前者2024年净利润率仅为3.6%，与后者相差3个百分点（2024年营业利润率为6.8%）。在Big Catering 的开支中，原材料成本几乎占其收入的一半。这主要是由于n大自助模式SKU数量多、损耗高。而这个产品代表了必胜客餐厅收入的33%。从更广泛的角度来看，供应链基础设施决定了原材料供应的效率和成本。例如，百胜中国计划签订关键原料的长期批量采购合同，以增加在中国的本地采购。目前我们与全球 800 多家独立供应商合作。同时，凭借覆盖全国33个配送中心和2,200多个城镇的物流网络，百胜中国可以更高效、更低成本地将原材料运送到其18,101家门店。然而，规模大小并不一定会导致规模效应。如果我们真想发挥规模效益，将其转化为成本效益，就必须更进一步，认真管理供需结构，深入挖掘协同价值。这是有道理的。百胜中国の「お金を节约するための大きな方法」のKFC SKU 数は约50 であるのに対し、ピザハttoは SKU 100以上から80これに基づいて、原材料のさらなる集中を达成するための大型単品戦略を推进し続けています。当者によると、2025年11月までの1年间に、売上高が1亿元を超える単体制品が100个登场するという。 2025年には大型商品がKFCの総売上高の3分の1を占めるようになる。実际、ヤムチャイナの原材料の「コsuto cut」は制品设计や研究开発の段阶からすでに始まっている。たとえば、鶏肉、鶏の胸肉を使用して伝统的なハンバーガーを作ることができます。オリジナルチキンは、ハラミ、三角、鶏もも、手羽元、鶏むね肉の5つの部分を使用できます。手羽先の付け根から上、鶏バラの下の部分は、KF Cのパイシーボーンチキンの理想的な原料となっています。最后に、鶏の羽はufェザーダsuターとなり、すべてを最大限に活用します。 「さまざまなブランドの制品を组み合わせてチキンを表现できるようにな」りました。」ヤム・チャイナ社の最高サプライチェーン责任人である黄多多氏は、これは现在进行中の模索でもあり、异なる规格や异なる部品の原材材料を异なるとであると语った最适用的位置に适用。 「未来的には、牛、皿、商品のトラック、そして物流仓库流通ネットワーク全体を详しく说明したいと考えています。」 2025年食品包装が占め、2024年比较して50ベーシポイント减少しました。肯德基30.9%、ピザハットは33%トツールはデジタル化です。ヤム・チャイナは2024年の年次报告书の中で、この2つを「成长の主要な原动力」と呼んでいます。デジタルuapurikeshonョンを常に反复しているOn另一方面，运营效率有所提高。以后备军为例，通过i-Kitchen系统，您可以： 消费者订单集中化，通过拆解后“合并同类产品”，统一分配到不同工位，减少人工点餐时间。上o另一方面，您还可以优化成本。得益于人工智能的改进，人力资源特别是门店经理将有精力管理更多门店，创造更多价值。 “门店不足1000家的餐饮企业实际上没有足够的规模来支撑数字化平台。”百胜中国首席技术官张雷曾在接受中国企业家采访时解释道。中国大多数餐饮企业都拥有单一品牌。百胜中国拥有六大品牌，包括供应链、数字化等大中型平台。技能不仅是必要的，而且还可以成为优势。 “过去，你可能能够在组织内协调服务，但每个品牌仍然有不同的系统。现在，通过人工智能技术，这些数据被连接和聚合，总部的支持功能更加集中。”因此，餐馆的表现也更好。 2025年饮池整体利润率na餐厅（独立餐厅的利润率）将为16.3%。按品牌划分，肯德基占17.4%，必胜客占12.8%。与2024年相比，分别增长60个基点、50个基点和80个基点。能够增加利润、降低成本，不仅可以塑造现有的价格竞争力，更重要的是可以创造新的增长潜力。 2023年至2025年，百胜中国的系统销售额（排除货币影响的所有餐厅）预计将分别增长21%、5%和4%。 20%、6%和5%，必胜客的增长率将是20%、2%和4%。一方面，这将受益于更广泛的价格区间覆盖新用户，但另一方面，这将是新店需要覆盖的空白市场。 wa-cuIrong在此前接受采访时表示，百胜中国目前仅服务约三分之一的中国消费者，但中期目标是扩大一半。因此，不仅要吸引消费者，还要合适的餐厅和合格的加盟商。中式餐饮各大企业一致认为，下沉市场将是未来增长的主要来源。不过，“下沉”并不是对品牌简单粗暴的攻击，而是结合区域市场特点的“本土化”。其中最重要的是商店模式，它可以带来更有利可图的投资。肯德基计划于2024年在小城市开设门店。相比基础店170平方米的门店面积和160万元的投资，小城市模式只需要100平方米，投资成本更低，为50万至70万元。至此，肯德基已进入400多个目标城市。必胜客也是如此。此前经典商店的投资金额基本在110万至1200万元之间，但推出的WOW商店模式将投资成本降低至60万至85万元。到 2025 年，必胜客将进入200多个新城市，其中约一半预计采用WOW模式。受此推动，必胜客计划在2025年净开444家新店，创历史新高。在此基础上，百胜中国还测试了“双子座”模式，将肯德基和必胜客并列。在低线城市，两家“双子星店”店的总投资成本约为70万至80万元。 “这对加盟商来说非常有吸引力。我们在 2025 年开设了约 40 家此类商店，预计 2026 年开设的速度将会加快，”Wat Cuiron 在电话会议中表示。 “沉没”的历史让百胜中国进一步燃起了未来扩张特许经营的希望。百胜中国此前表示，肯德基和必胜客未来净新开门店的比例将为特许经营，分别升至40-50%和20-30%。不过，2025年年报中这一目标再次更新，2026年净增门店超过1900家，其中40-50%的门店为凿刻。预计会员店将开业。这也适用于两大品牌：肯德基和必胜客。百胜中国可以利用这一点进一步提高其购买力。 2025年11月投资者日，百胜中国首席财务官丁晓提出，公司希望重点提高ROIC（投资资本回报率），从2024年的16.9%提高到2028年的20%左右。ROIC是百胜中国非常重视的一个指标。另一方面，改善这一点的方法是提高资本投资的效率。他们经常在内部提到“花得更好，买得更好”。另一方面，参与这种轻资产模式也能提供更好的收益反馈。根据百胜中国的规划，2028年门店总数目标突破2.5万家，2030年突破3万家。就两大品牌而言，2028年肯德基门店总数将突破1.7万家，营业利润超过100亿元，成为国内餐饮第一品牌。并超越这一里程碑。必胜客拥有超过6000家门店，预计2029年营业利润将比2024年翻一番，超过3亿美元。但价格调整的难点在于，它不是单一的结果，而是连锁反应。例如，尽管系统销售额在增长，但肯德基的同店销售额预计在 2024 年将下降 2%，必胜客的同店销售额预计将下降 5%。并且与2023年相比，除了必胜客、肯德基和百胜中国之外的所有餐厅的利润率都没有增加，而是下降；肯德基的利润率同比下降 80 个基点。对此，百胜中国将高性价比产品比例增加作为原因之一。 2024年第一季度至第三季度，肯德基每位顾客的平均支出分别为42元、37元和38元。同年12月，肯德基开始涨价，平均涨幅为2%，幅度在0.5至2之间元。 2025年第一季度，前肯德基单价恢复至40元，并在未来三个季度稳定在38元。肯德基的可比销售额也连续三个季度实现正增长。您还需要权衡外卖业务的利弊。另一方面，外卖销售占比快速增长。 2025年，百胜中国的外卖销售额预计将同比增长25%，占公司餐厅收入的48%。 2024年，这一数字将达到39%。肯德基和必胜客的外卖销售额分别增长26%和22%，分别占餐厅收入的48%和47%。然而，尽管收入增加，但较高的外卖成本抵消了餐厅的部分利润。因此，2026年1月，肯德基小幅上调部分宅配产品价格，平均上涨0.8元。此次调整不包括晚餐价格。 “考虑到外卖平台活动“仍然会受到一定程度的波动，我们综合了各种场景的假设，有信心通过平衡审慎的经营策略，能够将对我们业务的影响控制在有限的范围内。”丁晓在电话会议中表示。此前，崔龙在接受采访时表示，百胜中国在这场外卖补贴战中相对谨慎，没有立即加入。首先我们会算账，有些参与补贴的订单可能不会盈利，而另一些订单可能会很大。“我们会仔细计算。”可见，这家公司是非常有良心的。三大核心公司董事宁高宁曾在《三生三事》中表示，管理者要关注“三张表”（资产负债表、利润表、现金流量表），它们是反映公司业务的数字镜子。状态。 “无论我们在公司内部做出什么决策或交易，当我们做一件事时，我们必须仔细思考如果实施的话，它将如何在三张表中表达。因此，数字在企业管理中必须得到充分的尊重、尊重和运用。”奎翠荣同意道。根据您的意见，管理是一个问题。只有关注数字、做出正确的计算并动态调整策略，才能确保百胜餐饮！ Logra simultáneamente los tres objetivosprinciples que persigue:Puede。中国：恢复力、恢复力和福索。 “从长远来看，我们需要稳定。”
（编辑：杨淼）